В переводе с калмыцкого «айта» значит «отличная». Айты могут легко выживать в холодное время года, обходясь найденным под снегом подножным кормом и спасаясь от мороза густой шерстью, пишет "Российская Газета". Разработчик данной породы Василий Баринов рассказал, что эти животные очень неприхотливы и выносливы, способны набирать вес даже в экстремальных условиях, при которых не выживает даже известная французская порода быков-лимузинов.

Даже в период полной бескормицы, когда трудно добраться до подножной пищи, айта способна долгое время жить за счет внутреннего жира, заявил Василий Баринов.

Кроме того, благодаря этим прослойкам внутреннего жира «мраморное мясо» коровы айта обладает особыми вкусовыми качествами.

Над созданием этой уникальной породы специалисты трудились 15 лет. Для разработки высокопродуктивного стада был составлен труд в 150 страниц и проведен тщательный отбор быков-родоначальников, которыми стали быки Монолит и Казак.

Для гарантии достоверности происхождения телят прибегают к  искусственному осеменению  с последующим подтверждением линии потомства при помощи генетической экспертизы.